meine rå geschichte.

Ich bin auf einer unermüdlichen Reise, um andere zu inspirieren und visionäre Ideen in die Realität umzusetzen.

hej, ich bin till, der gründer von råbowls.

Hej, ich bin Till – Gründer von råbowls. Mein Weg hierhin war alles andere als geradlinig. Ich habe mich nie als klassischen Unternehmer gesehen. Ich war einfach jemand, der sich für gesundes Essen interessierte, aber oft keine zufriedenstellende Lösung fand – also beschloss ich, selbst eine zu schaffen. 🌱💚

Die Idee: Ein Ort für echtes, gesundes Essen

Während meines Studiums in Groningen stand ich immer wieder vor demselben Problem: Zwischen Vorlesungen, Gruppenarbeiten und Prüfungen blieb kaum Zeit, sich bewusst und gesund zu ernähren. Die meisten Optionen waren entweder ungesund, wenig sättigend oder unverschämt teuer. Mir wurde klar: Es fehlt ein Ort, der schnelles Essen mit echter Qualität und Geschmack verbindet. Ich wollte keine langweiligen Salate oder industriell verarbeitete Mahlzeiten – ich wollte etwas Frisches, Echtes, mit guten Zutaten und voller Geschmack.

Mit 21 Jahren und ohne Erfahrung in der Gastronomie oder im Unternehmertum entschied ich mich, meine Idee in die Realität umzusetzen. Ohne Investoren, ohne große Budgets – nur mit einer klaren Vision und 35.000 Euro Eigenkapital gründete ich 2018 mein erstes Konzept: Rå – økologisk salatbar.

Die erste große Lektion: Erfolg ist kein Selbstläufer

Die Eröffnung in Groningen war ein Abenteuer. Die Idee funktionierte, unsere Bowls kamen gut an, und wir bekamen mediale Aufmerksamkeit – sogar Vogue Niederlande berichtete über uns. Aber ich erkannte schnell, dass Erfolg nicht nur von gutem Essen abhängt.

Groningen, so sehr ich die Stadt auch mochte, war nicht der richtige Ort für das Konzept. Die Zielgruppe – junge, urbane Berufstätige – war dort einfach nicht groß genug. Ich hatte ein Produkt geschaffen, das sich perfekt für große, dynamische Städte eignete. Aber an einem kleinen, studentisch geprägten Standort war das Potenzial begrenzt. Es war eine harte, aber wertvolle Lektion: Die beste Idee bringt nichts, wenn der Markt nicht bereit dafür ist.

Neuanfang in Hamburg: råbowls wird geboren

Mit diesen Erkenntnissen im Gepäck wagte ich einen Neuanfang – in meiner Heimatstadt Hamburg. Hier gab es das Umfeld, das ich suchte: Menschen, die sich bewusst ernähren, aber keine Kompromisse bei Geschmack und Qualität machen wollen.

2021 eröffnete ich råbowls am Gänsemarkt. Diesmal war ich besser vorbereitet. Ich wusste, dass neben Produktqualität auch Standort, Branding und betriebliche Effizienz entscheidend sind. Ich investierte viel in Design, Markenaufbau und ein optimiertes Betriebsmodell. Wir entwickelten ein Menü, das gesund, sättigend und geschmacklich aufregend ist – inspiriert von der nordischen Küche und modernen Ernährungstrends.

Die Resonanz war überwältigend. Innerhalb kurzer Zeit wurde råbowls zu einem festen Bestandteil der Hamburger Food-Szene. Unsere Community wuchs, und wir zogen nicht nur Gesundheitsbewusste, sondern auch Athleten, Kreative und Unternehmer an, die sich mit unserer Philosophie identifizieren.

Herausforderungen & Wachstum: Lernen, Anpassen, Skalieren

Natürlich war der Weg nicht immer einfach. Die Expansion in den Einzelhandel, etwa mit Gorillas und EDEKA, brachte viele wertvolle Learnings. Anfangs schien es vielversprechend, aber die Abhängigkeit von großen Handelsketten und die niedrigen Margen machten uns bewusst: Unser Fokus muss auf unseren eigenen Stores und direkten Kundenbeziehungen liegen.

2022 folgte eine weitere große Veränderung: Ich entschied mich, råbowls alleine weiterzuführen. Es war eine herausfordernde Zeit, in der ich jede Entscheidung selbst traf – von der Store-Gestaltung über Social Media bis hin zu operativen Prozessen. Doch diese Phase zeigte mir, wie belastbar ich wirklich bin und wie viel Potenzial in der Marke steckt.

Mehr als nur eine Marke – eine Bewegung

Heute steht råbowls für mehr als nur gesunde Bowls. Wir stehen für eine neue Art von Fast Food – eine, die keinen Kompromiss zwischen Schnelligkeit, Geschmack und Qualität macht. Unser Ziel ist es, eine echte Alternative zu schaffen: ein Konzept, das zeigt, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert, langweilig oder teuer sein muss.

Ich habe mich nie als „Food-Entrepreneur“ gesehen – ich bin einfach jemand, der eine bessere Lösung gesucht und sie selbst geschaffen hat. Und genau das möchte ich mit råbowls weitergeben: Die Überzeugung, dass gesunde Ernährung nicht nur ein Trend ist, sondern eine Bewegung, die die Art, wie wir essen, nachhaltig verändern kann.

Willkommen bei råbowls – wo wir Fast Food neu definieren. Eine Bowl nach der anderen.

mein liebes Team in Hamburg